O café, considerado uma paixão nacional, tem sua presença marcada no café da manhã, após as refeições e durante o trabalho de boa parte dos brasileiros. Nos últimos anos, a relação do consumidor brasileiro com a bebida vem mudando, privilegiando os cafés especiais e impulsionando a economia do setor em nosso país. A produção de cafés especiais envolve passos como a seleção manual dos grãos, controle de temperatura na secagem e torra, bem como a combinação de diferentes tipos, resultando em produtos únicos. De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) o mercado de cafés especiais cresce cerca de 15% a cada ano, enquanto o mercado de cafés como um todo cresce apenas de 3,5 a 3,6% considerando o mesmo período.
Fonte: ABIC